《2019年全球食品飲料趨勢報告》 綠色消費(fèi)、老齡
一、綠色消費(fèi)：可持續(xù)發(fā)展將延伸至整個產(chǎn)品生命周期，這將對從供應(yīng)商到消費(fèi)者的合作提出要求。
2019年可持續(xù)發(fā)展的定義將延伸至整個產(chǎn)品生命周期。這種循環(huán)的方式要求公司、零售商和消費(fèi)者在產(chǎn)品的不同階段，即可持續(xù)采購、生產(chǎn)、分銷、消費(fèi)和處置中發(fā)揮各自作用。
全新的可持續(xù)發(fā)展橫跨產(chǎn)品從原料采購、包裝設(shè)計到處置或再利用的整個生命周期，更具有循環(huán)性。這一做法360度體現(xiàn)了循環(huán)經(jīng)濟(jì)的原則——盡可能長時間地利用資源、使用時發(fā)揮最大價值以及使用結(jié)束后回收材料。
供應(yīng)商、制造商、政府、非營利組織、零售商和消費(fèi)者之間的合作 確保了可持續(xù)性從農(nóng)場延伸至零售商、從餐盤到垃圾桶，甚至在理 想的情況下，會以新植物、原料、產(chǎn)品或包裝的形式得以延續(xù)。
消費(fèi)者已開始 “反思塑料”
澳大利亞零售商科爾斯 （Coles）已采用可回收的生物基層狀聚對苯二甲酸乙二醇酯用于自有品牌的肉類和家禽包裝，這 種形式的聚酯耐用、可回收、可持 續(xù)性高。
預(yù)防食物浪費(fèi)工作 展現(xiàn)合作空間
政府、公司和消費(fèi)者在減少食物浪費(fèi)方面所作的努力，體現(xiàn)了攜手加強(qiáng)可持續(xù)發(fā)展的可能性。
2018年，特易購（Tesco）成為全 英首家推出自有品牌果蔬汁系列“Waste-NOT”的零售商，該系列果蔬汁采用不符合零售商設(shè)定 的新鮮農(nóng)產(chǎn)品銷售規(guī)格（即“難看 的”）的果蔬制成。
土壤健康和再生 農(nóng)業(yè)令人矚目
健康、營養(yǎng)、豐富的土壤為生命奠定基礎(chǔ)，也是生產(chǎn)健康食品的必要條件，同時對水務(wù)管理和氣候變化至關(guān)重要。然而，目前土壤的流失速度高于培育速 度。如美國嬰兒食品品牌嘉寶凈態(tài)農(nóng)田（Gerber’s-Clean-Field Farming）系列所示，公司和品牌可以對此發(fā)揮作用。
再生農(nóng)業(yè)旨在增強(qiáng)土壤健康和肥沃程度、增加生物多樣性、改善生態(tài)系統(tǒng)、提高水質(zhì)、扭轉(zhuǎn)氣候變化并賦予農(nóng)業(yè)社區(qū)權(quán)力。美國品牌 Annie's Homegrown就是一家通過宣傳這種做法來幫助人們提高意識的品牌。
37% 的英國消費(fèi)者 （12-18歲）表示氣候變化和塑料污染分別是他們最關(guān)注的環(huán)境問題。
二、食品和飲料行業(yè)的發(fā)展將建立在當(dāng)今有關(guān)健康生活的對話基礎(chǔ)之上，并向健康老齡化的解決方案轉(zhuǎn)變。
2019年，健康老齡化將為食品和飲料行業(yè)發(fā)展帶來機(jī)遇。消費(fèi)者將健康生活視為一種全面、積極、不懈的追求，因此，他們正為更長壽、更健康的人生做著相應(yīng)準(zhǔn)備。消費(fèi)者將注重健康生活視為“關(guān)愛自身”這一理念的重要延續(xù)，這是英敏特2018年全球食品和飲料趨勢“關(guān)愛自我”中明確的一種習(xí)慣。
由于60歲及以上的全球人口比例持續(xù)增長，老齡化問題尤其受到消費(fèi)者關(guān)注。消費(fèi)者對更長壽命的追求為食品和飲料制造商帶來機(jī)會，鼓勵其從美容行業(yè)汲取靈感，創(chuàng)造使人們看起來年輕的產(chǎn)品。食品和飲料產(chǎn)品可以幫助各年齡段的人們改善骨骼、關(guān)節(jié)和大腦健康，并積極應(yīng)對其他與年齡相關(guān)的健康問題。
通過強(qiáng)化配方和功能性成分應(yīng)對健康老齡化
食品和飲料制造商可以為各年齡段消費(fèi)者開發(fā)更多配方產(chǎn)品，從而幫助其有效攝入維生素、礦物質(zhì)和其他可能對骨骼、關(guān)節(jié)、免疫系統(tǒng)和大腦健康有益的成分。在如今以科技發(fā)展為中心的大環(huán)境下，眼部健康等因素顯得尤其重要，因為許多消費(fèi)者一天中的大部分時間都在盯著屏幕中度過。
食品和飲料制造商可以借助全新的營養(yǎng)和長壽研究成果以及傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)實踐（如阿育吠陀和中醫(yī)），并通過這兩種方法提供可能的解決方案。
品牌也可以重新定位產(chǎn)品；例如，美國品牌Fairlife于2018年重新推出富含DHA-Omega-3的2%低脂超濾牛奶，該款乳制品飲料富含對各個年齡段都十分重要的omega-3脂肪酸。
以老年人入手，把握 健康老齡化的機(jī)會
全球的老年人群體急需能夠應(yīng)對衰老影響的食品和飲料。在人類壽命記錄已長達(dá)100歲的今天，食品和飲料公司需要面對來自55歲及以上消費(fèi)者的各種健康狀況帶來的挑戰(zhàn)。
老年人群的需求多種多樣，以醫(yī)療為目的的食品和飲料以及配方富含營養(yǎng)、美味且易于食用的預(yù)防性產(chǎn)品可以很好地滿足老年人的需求。2018年，波蘭乳制品公司Bakoma推出了一系列適合老年人的酸奶和酸奶飲品。這些產(chǎn)品不含乳糖且富含鈣和維生素D，有助于維持骨骼健康，輔助肌肉和免疫系統(tǒng)功能。
食品和飲料生產(chǎn)商可從美容和個人護(hù)理用品汲取靈感
美容和個人護(hù)理用品生產(chǎn)商主動地設(shè)計并生產(chǎn)滿足各年齡段消費(fèi)者的產(chǎn)品，并積極地與他們進(jìn)行溝通，成功地為健康老齡化樹立了榜樣。食品和飲料生產(chǎn)商可以效仿這一模式，并向各年齡階段 消費(fèi)者推廣健康老齡化產(chǎn)品。
53%的中國父母（孩子年齡在4-12歲之間）愿意購買對兒童智力發(fā)展有益的食品或飲料
三、為滿足按需時代消費(fèi)者對品質(zhì)的需求，便利食品和飲料細(xì)分領(lǐng)域?qū)⒂兴?br />
如今的大環(huán)境下，消費(fèi)者日漸重視健康飲食、尋求創(chuàng)意口味、對個性化產(chǎn)品興趣濃厚，并且快遞服務(wù)競爭不斷升級。制造商正努力應(yīng)對這些全新的需求，新一代便利食品和飲料正在興起。消費(fèi)者 傾向于選擇優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，他們對更 自然、營養(yǎng)或定制產(chǎn)品的需求大大提升，這些產(chǎn)品可滿足消費(fèi)者繁忙日常生活的需要，無需犧牲自己的健康目標(biāo)，或?qū)π庐a(chǎn)品成分、口味、形式的好奇心。
此外，當(dāng)今忙碌的消費(fèi)者會選擇跨渠道外帶早餐、小食和晚餐的解決方案。升級的便利產(chǎn)品必須具有廣泛的分銷渠道，因為消費(fèi)者可能會為了節(jié)省時間而選擇快餐店或外賣。為保持競爭力，當(dāng)下環(huán)境對包裝食品和飲料的要求不斷提升。
新一代便利食品有助騰出時間
在如今的時代，消費(fèi)者在生活中的方方面面都有大量按需選擇的 需求。因此，更多元的升級便利食品和飲料選擇就顯得尤為重要。 正如流媒體的出現(xiàn)豐富了娛樂活動的選擇一樣，那些時間有限但又不愿犧牲品質(zhì)的消費(fèi)者們也會期待豐富的便利、新鮮、健康食品飲料的選擇。
通常，半成品食物包會與晚餐聯(lián)系在一起，可以在一天當(dāng)中任何時段為消費(fèi)者解決時間有限時的用餐難題。2018年下半年，桂格在美國推出Morning-Go-Kit，為消費(fèi)者提供便利、營養(yǎng)同時又無需耗時準(zhǔn)備的早餐選擇。
23% 的美國消費(fèi)者愿意選擇人工智能的方法來規(guī)劃他們的一日三餐或是購買日常用品。
英敏特2019年全球食品飲料行業(yè)趨勢是超過90位分別來自歐洲、亞太地區(qū)和美洲地區(qū)的的英敏特專家和意見領(lǐng)袖共同分析合作的結(jié)果。通過收集英敏特專有的來自15 個國家的消費(fèi)者數(shù)據(jù)、英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫（GNPD）收集的國際食品和飲料產(chǎn)品信息以及 全球英敏特趨勢分析師所觀察 到的創(chuàng)新發(fā)展點(diǎn)，英敏特分析師 的見解得到了有力的證據(jù)支持。
